Kam’s Roast Goose ห่านย่างระดับมิชลิน 5 ปีซ้อน

Edutainment
06/02/2019
รับชมแล้วทั้งหมด 18 คน
Kam’s Roast Goose ห่านย่างระดับมิชลิน 5 ปีซ้อน
banner
ห่านย่างฮ่องกงจะมีขายตั้งแต่ street food  ไปจนขึ้นเหลาหรือภัตตาคารโรงแรมระดับห้าดาว โดยเฉพาะร้านริมทางจะแขวนห่านย่างตัวใหญ่หนังเกรียมมันเยิ้มเรียงแถวในตู้กระจก ส่งกลิ่นหอมยั่วยวนเชิญชวนลูกค้าที่ผ่านไปมา Kam’s Roast Goose เป็นร้านห่านย่างดาวรุ่งระดับเทพที่มาแรงแซงทุกร้านในเกาะฮ่องกง ในตอนนี้  เปิดครั้งแรกเมื่อปี 2014  ขายมาได้ 5 เดือน มิชลินก็รีบมาให้ 1 ดาว จากนั้นก็รักษาดาวต่อเนื่องมาถึง 5 ปีซ้อน จนถึงปีล่าสุดคือ 2019 การันตีได้จากคิวของลูกค้าที่ยาวมาก ๆ เรียกว่ากว่าจะได้ลิ้มลองห่านย่าง  มิชลินดาวรุ่งเจ้านี้ต้องรอไม่ต่ำกว่า 30-45 นาที  แต่อาซิ่มที่จัดระเบียบคิวหน้าร้านถือว่ามืออาชีพมาก ๆ เพราะแม้คิวจะยาวขนาดไหนเธอก็สามารถระบายลูกค้าทั้งหน้าร้าน ในร้านและที่ take away กลับบ้านได้อย่างลงตัว [caption id="attachment_28520" align="alignnone" width="600"] Kam’s Roast Goose กับโลโก้เป็ดย่าง สังเกตุได้อย่างชัดเจน[/caption] เรื่องสูตรความอร่อยของร้านนี้ต้องบอกว่าได้มรดกมาจากร้าน Yong Kee ผู้เปิดหน้าประวัติศาสตร์ห่านย่างในตำนานให้กับเกาะฮ่องกงเมื่อปี 1942 ยาวนานมาหลายทศวรรษ  แต่ในช่วงหลังเริ่มมีปัญหาเรื่องศึกสายเลือดเกิดขึ้นเมื่อ Kam Shui Kee ผู้เป็นพ่อและเป็นผู้ก่อตั้งเสียชีวิตเมื่อปี 2004  ทิ้งมรดกร้านห่านย่าง 4 คูหาใจกลางย่านธุรกิจอย่างเซ็นทรัลพร้อมสูตรลับให้กับลูก 4 คนและภรรยา จากนั้นเป็นต้นมาก็เกิดศึกชิงหุ้นมรดกกันยาวนานจนกลายเป็นมหากาพย์ที่จบไม่ลงและจบไม่สวย ในไม่ช้า Yong Kee อาจจะปิดตัวลงเพราะลูก ๆ ทะเลาะกันจนไม่เป็นอันทำมาค้าขาย รสชาติห่านย่างขั้นเทพในยุทธภพกลับมาจืดชืดไร้รสชาติจนมิชลินต้องปลดดาว  แต่ทายาทรุ่นที่ 3 คือ Hardy Kam ซึ่งเป็นลูกชายของ Mr. Kam Kinsen Kwan ลูกชายคนโตของ Kam Shui Kee ไม่เสียเวลามาทะเลาะกับญาติ ๆ สู้เอาสูตรย่างห่านซึ่งเป็นมรดกตกทอดมาทำมาหากินดีกว่า [caption id="attachment_28523" align="alignnone" width="800"]Kam’s Roast Goose การันตีความอร่อยจากการรับรองของ MICHELIN 5 ปีซ้อน[/caption] ความสำเร็จของร้าน Kam’s Roast Goose เกิดจากความตั้งใจในการทำห่านย่างตามสูตรของปู่ Kam Shui Kee  อย่างเคร่งครัด  ตั้งแต่การเลือกห่านสายพันธุ์หัวดำที่ส่งตรงจากประเทศจีน ต้องเป็นห่านขนาดปานกลางน้ำหนักตัวละ 2.9 กิโลกรัม ซึ่งจะทำให้ห่านไม่อ้วนจนมีไขมันมากเกินไป  และเนื้อของห่านจะนุ่ม นอกจากห่านที่สดใหม่แล้ว  เครื่องปรุงอื่น ๆ ก็ต้องสดใหม่ด้วย และที่สำคัญคือการย่างด้วยมือตามสูตรดั้งเดิมของร้าน Yong Kee ทุก ๆ วันห่านย่างหนังกรอบเกรียม 100 ตัวจะส่งตรงจากที่บ้านมาสู่ร้าน Kam’s Roast Goose ที่ย่านหว่านไจ๋ ซึ่งเป็นร้านขนาดเล็ก 1 คูหา 30 ที่นั่งเท่านั้น แต่จะมีลูกค้าทั้งคนฮ่องกงและนักท่องเที่ยวมายืนรอคิวตั้งแต่ร้านยังไม่เปิด (ร้านเปิด 11.30 น) [caption id="attachment_28526" align="alignnone" width="800"] ภาพที่เคยชินกับความเข้าแถวเฝ้ารอความอร่อยจากผู้มาลิ้มลอง[/caption] มาร้าน Kam’s Roast Goose ต้องสั่งห่านย่างมาเป็นจานแรก  ถ้ามา 2 คนแนะนำให้สั่งมากินครึ่งตัว ซึ่งมีให้เลือกว่าจะกินครึ่งตัวบนส่วนอกหรือครึ่งล่างส่วนน่องสะโพก ซึ่งราคาก็แตกต่างกันตามความอร่อยด้วย แต่ถ้ามา 4 คนสั่งมาลุย 1 ตัวให้สมกับที่ยืนรอคิวนานเป็นชาติ  ถ้ามาคนเดียวแนะนำให้สั่งห่านย่างน่องสะโพกสับโป๊ะบนข้าวมา 1 จาน สนนราคาประมาณ 500 บาท [caption id="attachment_28530" align="alignnone" width="800"] หนึ่งในไฮไลน์สำคัญที่นักชิมจะพลาดไม่ได้ ห่านย่างตัวใหญ่หนังเกรียมมันเยิ้ม[/caption] รสชาติห่านย่างอร่อยขั้นเทพสมศักดิ์ศรีมิชลิน 5 ปีซ้อนจริง ๆ เพราะหนังห่านที่ค่อนข้างหนากว่าหนังเป็ดจึงกรอบเคี้ยวได้รสชาติที่มีกลิ่นหอมของการย่างแบบรมควันสไตล์บาร์บีคิวกวางตุ้ง ขอแนะนำให้ไปกินตอนเช้าจะดีที่สุดเพราะห่านเพิ่งจะลงจากเตาใหม่ ๆ ร้อน ๆ จะสัมผัสได้ถึงหนังมันสีสวยสม่ำเสมอกัดไปเจอความกรอบเกรียมอร่อยสุด ๆ แล้วควรสั่งบะหมี่ของร้านมากินคู่กับห่านย่างด้วยจะperfect สุด ๆ ชิมแค่หนังห่านก็อร่อยแล้ว ลองกัดไปถึงเนื้อห่านที่มีความแน่น เหนียวนุ่มและหอมเครื่องเทศที่หมัก ย่างแบบมืออาชีพที่น้ำเนื้อยังฉ่ำหวานอยู่  ใครไม่กินเนื้อห่านเพราะกลัวว่าจะเหม็นสาบนั้นต้องบอกว่าคุณพลาดของอร่อยแล้ว  ห่านย่างเมืองไทยมีพริกชี้ฟ้าใส่น้ำส้มกับซีอิ๊วดำมาเป็นน้ำจิ้มเปรี้ยวๆ เผ็ดนิด ๆ แก้เลี่ยน  แต่ร้านนี้ใช้น้ำจิ้มบ๊วยเจี่ยที่มีกลิ่นหอมของบ๊วยขึ้นจมูกทีเดียว รสชาติเปรี้ยวหอมของบ๊วยกลับช่วยแก้ความเลี่ยนมันของเนื้อห่านย่างได้อย่างลงตัว [caption id="attachment_28532" align="alignnone" width="800"] ตับห่านย่าง หอมหวานน่าชวนชิม[/caption] เมนูอื่น ๆ ที่แนะนำลองสั่งมาลิ้มลอง คือ ตับห่านที่หอมหวานมันแบบครีมมี่มาก ๆ บอกได้คำเดียวว่าใครได้กินตับห่านร้านนี้แล้วจะลืมฟัวร์กาของฝรั่งเศสไปเลย [caption id="attachment_28537" align="alignnone" width="800"] หมูย่าง หมูแดง กับความฉ่ำของน้ำซอส[/caption] หมูย่าง หมูแดงก็เป็นอีกจานที่ลูกค้านิยมสั่งมาลิ้มลอง  หมูย่างมันน้อย ๆ หนังบางเฉียบกรุบกรอบหอมอร่อย ส่วนหมูแดงดูความฉ่ำก็รู้ว่าต้องอร่อยแน่ ๆ  รสชาติออกเค็มอมหวานกลิ่นหอม ๆ ตามสไตล์หมูแดง  อีกเมนูที่ใครไปก็ต้องสั่งคือ ไข่เยี่ยวม้า  แต่เสียดายที่ไปชิมวันนั้นหมดเสียก่อน  เลยบรรยายไม่ถูกว่าอร่อยอย่างไร  ส่วนเมนูอื่น ๆ ที่ลูกค้านิยมอาทิ ผักน้ำมันหอย ซุป เป็นต้น ไปฮ่องกงคราวหน้า อย่าลืมแวะไปทักทายความอร่อยของห่านย่างที่ร้าน Kam’s Roast Goose ที่ย่านหว่านไจ๋ เปิดบริการเวลา 11.30 -21.30 น.  

เที่ยวรับบรรยากาศกับ “ฟาร์มเกษตร” รอบกรุงเทพฯ

แบกเป้เที่ยวไปสัมผัสธรรมชาติ 7 แห่งที่จังหวัดราชบุรี

Bangkok Bank SME ราเป็นเพื่อนคู่คิด มิตรคู่บ้าน ทุกช่วงการเติบโตของธุรกิจ สนใจลงทุนธุรกิจสามารถปรึกษาธนาคารกรุงเทพ คลิก www.bangkokbanksme.com หรือ โทร call center 1333
 

Bangkok Bank SME เราเป็นเพื่อนคู่คิด มิตรคู่บ้าน ทุกช่วงการเติบโตของธุรกิจ
สนใจลงทุนธุรกิจสามารถปรึกษาธนาคารกรุงเทพ คลิก หรือสายด่วน 1333


Related Article

ธุรกิจร้อยล้าน สุขภาพพันล้าน Edutainment

ธุรกิจร้อยล้าน สุขภาพพันล้าน

ผลกำไรจากการประกอบการ เป็นเป้าหมายของการดำเนินธุรกิจฉันใด การมีสุขภาพดีก็ต้องการ การกำหนดจุดมุ่งหมายและดำเนินการเพื่อให้บรรลุถึงเป้าหมายที่ตั้งไว้ไม่...
231951 | 01/06/2019
เหตุผลที่คนเราควรหางานอดิเรกทำ Edutainment

เหตุผลที่คนเราควรหางานอดิเรกทำ

คำถามปลายเปิด... งานอดิเรก ก็คืออะไรก็ได้ที่ไม่ใช่งานหลัก ไม่ต้องนับว่ามันเป็นงานด้วยซ้ำ เพราะเป็นรูปแบบการพักผ่อนอย่างหนึ่งในยามว่าง หรือแม้ยามไม่ว...
202083 | 12/06/2019
6 สิ่งที่ต้องทำเมื่อริจะเป็นฟรีแลนซ์ Edutainment

6 สิ่งที่ต้องทำเมื่อริจะเป็นฟรีแลนซ์

เทรนด์การทำงานในยุคนี้ คือสวรรค์ของฟรีแลนซ์ โดยเฉพาะคนรุ่นใหม่ที่ไม่นิยมทำงานออฟฟิศ มีไลฟ์สไตล์ทำงานอยู่บ้าน หรือร้านกาแฟ ไม่ต้องตื่นเช้า ไม่ต้องเผช...
80539 | 02/07/2019
banner
banner