คุณอัมพรฯ ได้นำพันธุ์ส้มโอพันธุ์เขียวมรกตเข้ามาปลูกที่ไร่สวัสดิ์สุข ในปี 2546 เมื่อส้มโอเริ่มให้ผลผลิตจึงได้ทดลองชิมซึ่งได้เกิดความน่าแปลกใจก็คือรสขมของพันธุ์ดั้งเดิมนั้นได้หายไปกลายเป็นรสหวานแทน ขณะที่สีเนื้อของส้มโอก็ยังเป็นสีแดงสดใสส่วนลักษณะของผลและเปลือกก็ยังคงเป็นเช่นเดิม ด้วยรสชาติใหม่ที่อร่อยหวานถูกปากของคนในพื้นที่ ทำให้มีการเปลี่ยนชื่อจากพันธุ์ส้มโอเขียวมรกตเป็นพันธุ์ “ทับทิมสยาม” ตามสีสันอันแดงสดใสของเนื้อส้มโอ โดยหลังจากนั้นได้นำออกจำหน่ายสู่ท้องตลาด และเป็นที่นิยมในเวลาต่อมา นับเป็นอีกหนึ่งผลไม้อันโดดเด่นของลุ่มน้ำปากพนัง จ.นครศรีธรรมราช โดยสินค้าได้รางวัล OTOP 5 ดาว และได้มีการจดทะเบียน GI (สินค้าสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์) กับกรมทรัพย์สินทางปัญญา กระทรวงพาณิชย์ เมื่อปี 2555