บริษัท ฮิลล์คอฟฟ์ จำกัด เป็นผู้บุกเบิก ‘ฝิ่นสู่กาแฟ’ ริเริ่มจากแนวคิดของคุณลุงนักการป่าไม้ว่าที่ไหนสนขึ้นที่นั่นกาแฟขึ้นจึงรวมกลุ่มชาวเขาซึ่งเคยซื้อขายผ้าทอมือกันมา นำลูกสนตามพื้นป่าไปขายแต่ได้ล้มเลิกไป เพราะชาวเขาหันมาตัดต้นสนเพื่อเก็บลูกสนแทนเป็นที่มาของการส่งเสริมการปลูกกาแฟ การพัฒนาการปลูกควบคู่กับการอนุรักษ์ป่าไม้ มารถผลิตกาแฟอย่างต่อเนื่อง ส่งผลให้ชาวไทยภูเขามีคุณภาพชีวิตดีขึ้น ทำให้โครงการพัฒนาแห่งสหประชาชาติประจำประเทศไทยให้การสนับสนุน พร้อมขยายพื้นที่ปลูกเรื่อยมา จนเกิดโรงงานกาแฟแห่งแรกของภาคเหนือที่ใช้ในการแปรรูปกาแฟอราบิก้า สนับสนุนการเพิ่มรายได้ให้ชุมชนและขยายตลาดการซื้อขายจากชุมชนสู่เขตเมืองและส่งเสริมการปลูกจิตสำนึกความรับผิดชอบต่อการรักษาผืนป่าของผู้คนบนพื้นที่ภูเขาเหล่านั้นอีกด้วย ในปัจจุบัน นวัตกรรมใหม่ๆ ถูกนำมาใช้ในการแปรรูปเพื่อต่อยอดผลิตภัณฑ์จากกาแฟ ไม่เพียงเท่านั้น ฮิลล์คอฟฟ์ยังก้าวต่อไปโดยให้ความสำคัญกับพืชท้องถิ่นชนิดอื่นๆ เช่นการพัฒนาสายพันธุ์กล้วยน้ำว้าจากกล้วยป่า ทำให้เกิดการแปรรูปผลผลิตที่หลากหลาย จากพันธกิจทั้งปวงก็เพื่อหวังจะเห็นผืนป่าที่อุดมสมบูรณ์และคุณภาพชีวิตที่ดีของผู้คนในพื้นที่สูง ส่งมอบปัจจุบันที่งดงาม ให้แก่ลูกหลานสืบต่อไปได้อย่างยั่งยืน