ร้านบุญตงกี่ได้ก่อตั้งขึ้นในปี 2522 จากรถเข็นขายข้าวมันไก่ในย่านไชน่าทาวน์ของประเทศสิงค์โปร์ แต่ด้วยรสชาติของข้าวมันไก่ที่อร่อยไม่เหมือนใครและบริการชั้นเยี่ยม ทำให้คุณเทียน บุญ หัว ผู้ก่อตั้งร้านบุญตงกี่ต้องขยายร้านเพื่อรองรับลูกค้าที่เยอะขึ้นเรื่อย ๆ จากร้านข้าวมันไก่ มาเป็นร้านอาหารจีนสไตล์สิงคโปร์เต็มรูปแบบ และขยายสาขาไปทั่วประเทศ ซึ่งข้าวมันไก่ของบุญตงกี่ใช้ไก่คัดพิเศษ นึ่งทานพร้อมกับข้าวมันที่หอมหวล และน้ำจิ้มสูตรเด็ด สำหรับร้านบุญตงกี่ในประเทศไทยอยู่ภายใต้การบริหารงานหลักของ นายประภัสสร์ เอื้อวัฒนสกุล เปิดสาขาแรกที่โครงการ Community Mall “The Up พระราม 3” โดยปัจจุบันมีร้านอาหารบุญตงกี่ในประเทศไทย จำนวน 28 สาขา (Owner12 สาขา และ Franchise 16 สาขา) โดยดำรงเจตนารมณ์ของคุณเทียน บุญ หัว ทุกประการโดยเฉพาะเรื่องควบคุมรสชาติต้นตำรับ ความหลากหลายของอาหาร และความเสมอต้นเสมอปลายในรสชาติ และการบริการ