'ก๋วยเตี๋ยวไก่แม่ศรีเรือน' ต้นแบบการฝ่าทุกวิกฤต ปรับตัวสู่ Business Transformation

ต้นตำรับร้านก๋วยเตี๋ยวไก่แม่ศรีเรือน จากร้านดังย่านพัทยาขยายสาขาสู่กรุง กับแนวคิดการฝ่าวิกฤตที่เป็นบทพิสูจน์ว่า แม้จะล้มก็ลุกได้ แม้มีวิกฤต ก็ใช่ว่าจะไม่เจอโอกาส ขึ้นอยู่กับว่าคุณจะรับมืออย่างไร? 

ชาณ เรืองรุ่ง ชื่อนี้พ้องกับ ‘ชาญ เย็นแข’ นักร้องลูกทุ่งผู้ขับร้องเพลง ‘แม่ศรีเรือน’ เพลงดังในอดีตออกอากาศครั้งแรกเมื่อปี พ.ศ. 2498 แต่จะโดยตั้งใจหรือไม่ แต่สมัยนั้น คุณศรีเรือน คำลักษณ์ คุณยายแท้ ๆ ของคุณชาณ ผู้คิดค้นสูตรก๋วยเตี๋ยวไก่ และเปิดขายสาขาแรกที่พัทยา ตั้งชื่อร้านว่า ‘แม่ศรีเรือน’ ตามชื่อเพลงดัง กลายเป็นกลยุทธ์สร้างการจดจำที่ง่าย และได้ผลดี 

สมัยนั้นขายกันที่ชามละ 6 สลึง ต้นกำเนิดก๋วยเตี๋ยวไก่ร้านดังที่อยู่คู่สังคมไทยมากว่า 6 ทศวรรษ โดยปรับตัวสู่  Business Transformation อย่างดีเยี่ยม และเป็นต้นแบบของการทำธุรกิจยุคนี้