เปิดมุมมองผู้บริหาร “Bioveggie” กับแนวคิด “ผักอัดเม็ด” นวัตกรรมสู่ ‘ทางเลือกใหม่ของการทานผัก’

มองเป็น เห็นโอกาส Bangkok Bank SME พามาเปิดโลกนวัตกรรมอาหารแห่งโลกอนาคต ฝีมือคนไทย 100% ตั้งแต่การคิดค้น วิจัย ทดลอง สู่อาหารที่ชาวต่างชาติยกให้เป็น “Moon Food” จะเป็นอย่างไรนั้น เรามาทำความรู้จักกับอาหารชนิดนี้ไปพร้อม ๆ กัน ผ่านบทสัมภาษณ์จาก คุณวิริยา พรทวีวัฒน์ ผู้บริหาร บริษัท เชียงใหม่ไบโอเวกกี้ จำกัด 

ใครจะคิดว่า เรามาถึงจุดที่นำผักสด ๆ ไปอัดเม็ดทานกันแล้ว...แต่แบรนด์ Bioveggie ทำให้เราว้าวได้มากกว่านั้น ด้วยผักอัดเม็ด 5 สี ที่ยังคงคุณค่าทางสารอาหารของผักแต่ละชนิดไว้ได้สูงถึง 80-90% โดย

“ผัก 12 ชนิดใน 5 เม็ด 5 สี ทดแทนสลัดจานใหญ่ได้ 1 จาน” ประกอบด้วย

•สีเขียว = ปวยเล้ง เซเลอรี่ บร็อคโคลินี และ พาร์สเลย์

•สีเหลือง = ฟักทองญี่ปุ่น และ แครอท

•สีม่วง = กะหล่ำปลีแดง และ บีทรูท

•สีแดง = มะเขือเทศเชอร์รี่ และ พริกหวาน

•สีเขียวอ่อน = ต้นหอมญี่ปุ่น และ ผักชีล้อม

นอกจากจะสามารถรักษาคุณค่าทางสารอาหารไว้ได้อย่างครบถ้วนเกือบ 100% แล้ว ยังอุดมไปด้วยกากใยจากธรรมชาติ รวมถึงสารต้านอนุมูลอิสระใกล้เคียงกับผักสด ปราศจากสารเคมีตกค้าง และไม่มีการปรุงแต่งวิตามินสังเคราะห์ใดๆ ทั้งสิ้น 

คุณวิริยา เผยว่า องค์การอนามัยโลกระบุว่า คนเราต้องทานผักถึง 400 กรัมต่อวัน นั่นหมายความว่า เราต้องทานผักจานใหญ่ ๆ ทุกวัน แต่ความเป็นจริง จากที่เราทำการสำรวจ พบว่าในชีวิตจริง คนส่วนใหญ่ทำไม่ได้ นอกจากจะเป็น Vegetarian ปัญหาที่ตามมาทำให้สุขภาพไม่แข็งแรง เจ็บป่วยง่าย 

นับเป็นเทรนด์ธุรกิจทางเลือกใหม่ที่เหมาะกับทุกเพศ ทุกวัย และทุกไลฟ์สไตล์ แม้แต่คนที่ไม่ชอบทานผัก ก็สามารถทานผักอัดเม็ด Bioveggie ได้ง่าย ๆ แถมยังใส่ใจในการออกแบบบรรจุภัณฑ์ให้พกพาสะดวก ไปได้ทุกที่ สมกับคำที่ชาวต่างชาติยกย่องให้เป็น “Moon Food” เพราะแม้แต่นักบินอวกาศก็พกไปทานบนยานได้สบาย ๆ

คุณวิริยา เล่าถึงจุดเริ่มต้นว่า ‘บจก. เชียงใหม่ไบโอเวกกี้’ เริ่มจดทะเบียนบริษัทในปี 2554 ซึ่งก่อนหน้านั้นทำธุรกิจเทรดดิ้งเคมีภัณฑ์มายาวนาน จนเกิดความอิ่มตัว ประกอบกับธุรกิจครอบครัวของสามี ทำเกี่ยวกับการเกษตรอยู่แล้ว พอเราเข้าไปสัมผัส ก็เห็นว่า พืชผลทางการเกษตรมีมากจนเหลือล้น ก็ทิ้งกันเลย ในสมัยนั้น ดูแล้วน่าเสียดาย ก็เลยคิดว่าจะถนอมอาหารสิ่งที่ต้องทิ้งไป ทำยังไงให้เก็บไว้ได้นานที่สุด และเกิดเป็นสินค้าที่ส่งไปสู่ผู้บริโภคได้

จากการมองเห็นโอกาสทางธุรกิจในจุดนี้เอง ทำให้คุณวิริยาและสามี เริ่มศึกษา-คิดค้นวิธีการอบแห้งที่เป็น Signature ของ ‘บจก. เชียงใหม่ไบโอเวกกี้’ ขึ้นมา โดยอาศัยความร่วมมือจากเพื่อนซึ่งเป็นวิศวกร ผสมผสานกับความรู้ของตนเองที่เคยคลุกคลีอยู่ในอุตสาหกรรมเคมีภัณฑ์มาอย่างยาวนาน จนเกิดมาเป็นเครื่องอบแห้งที่ใช้อยู่ในปัจจุบัน แต่หนทางที่ผ่านมา ก็ใช่ว่าจะโรยด้วยกลีบกุหลาบ...

คุณวิริยา เล่าว่า ธุรกิจเริ่มต้นที่บ้านเรา  โดยทดลองทำเครื่องจักรขนาดเล็กอยู่ในโรงรถเล็ก ๆ ต้องเฝ้าติดตามการเปลี่ยนแปลงตลอดทุกชั่วโมง ทั้งกลางวัน-กลางคืน เพื่อดูการเปลี่ยนแปลงของผักที่เอาเข้าไปอบ จากจุดเริ่มต้นนั้น สาหัสมาก ทำไป ทดลองไป ทิ้งไปเท่าไหร่ไม่รู้ 

จากวันแรกที่คิดโจทย์ธุรกิจ มาจนถึงวันที่คิดค้นนวัตกรรมการอบแห้งในแบบฉบับของ Bioveggie ได้สำเร็จ และเริ่มวางจำหน่ายนั้น ต้องใช้เวลาถึง 5 ปี

 

หนึ่งในด่านหินของผู้ประกอบการหลายรายในอุตสาหกรรมอาหารและยา โดยเฉพาะในกลุ่ม SME ก็คือ การขออนุญาตจดทะเบียนอย. ดังเช่นที่คุณวิริยา เคยผ่านมาแล้ว 

ขณะเดียวกัน ก็มีปัญหาเรื่องแพ็กเกจจิ้ง เนื่องจากข้อจำกัดในการแยกประเภทสินค้าของ อย. ทำให้สินค้าของ Bioveggie ถูกจัดอยู่ในหมวดผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร เพราะฉะนั้น ข้างกล่องต้องระบุว่า ‘เด็ก และสตรีมีครรภ์ห้ามรับประทาน’ แม้เราจะไม่ได้ใส่สารเคมีใด ๆ เลยก็ตาม ซึ่งคนกลุ่มนี้ถือเป็น Target group ของเรา” 

อย่างไรก็ตาม Bioveggie พยายามปรับใช้กลยุทธ์การสื่อสารผ่านช่องทางออนไลน์ อย่าง เว็บไซต์ และสื่อโซเชียลมีเดียอื่น ๆ ให้ลูกค้าได้รับทราบว่า “ผักอัดเม็ด” มีสารอาหาร และคุณประโยชน์อย่างไรบ้าง พร้อมกับการทำคอนเทนต์เชิงให้ความรู้ในด้านสุขภาพ ควบคู่ไปกับการสื่อสารในช่องทางออฟไลน์ อย่างการไปออกบูธ ตามอีเวนต์ต่าง ๆ ซึ่งมีการแจกสินค้าให้ผู้ที่มาร่วมงานได้ลองชิมกันด้วย จนได้กระแสตอบรับดีขึ้นเรื่อย ๆ ตามลำดับ

หลังจากก่อตั้งได้ไม่นาน ‘บจก. เชียงใหม่ไบโอเวกกี้’ ได้เข้าร่วมโครงการ “นวัตกรรมดี ไม่มีดอกเบี้ย” ของธนาคารกรุงเทพ เพื่อระดมทุนในการขยายธุรกิจ  คุณวิริยา ระบุว่า “...หลังจากเข้าโครงการแล้ว NIA (สำนักงานนวัตกรรมแห่งชาติ) ให้ความสนใจ ขอเข้ามาเยี่ยมชมโรงงาน ทางทีมผู้บริหาร NIA มองว่าเป็นสิ่งใหม่ของประเทศ และมองว่าเป็นธุรกิจนวัตกรรมที่มีโอกาสไปถึงระดับโลกได้ ทางสำนักงานนวัตกรรมแห่งชาติ NIA จึงได้คัดเลือกเราเป็นธุรกิจในอันดับ 1 ของประเทศ จาก 10 สุดยอดธุรกิจนวัตกรรม ประจำปี 2555  ถือเป็นการผลักดันให้ธุรกิจเราขยับขึ้นมาอยู่ในแนวหน้า และเกิดความน่าเชื่อถือมากขึ้น...”

ปัจจุบัน ‘บจก. เชียงใหม่ไบโอเวกกี้’ มีการแปรรูปผักหลายร้อยตันต่อปี โดยใช้ผักจากเกษตรกรภายใต้การดูแลของ มูลนิธิโครงการหลวง 100% ในการผลิตผักอัดเม็ด 5 สี  ในช่วงนั้นบริษัท มีการพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ ๆ และคัดสรรวัตถุดิบจากกลุ่มเกษตรกรคุณภาพเข้ามาเสริม อาทิ Gummy V mix Veggie ซึ่งเป็นวิตามินซี เยลลี่รสผลไม้รวมรายเดียวในไทย ที่ผสมผักแท้ ๆ 5 ชนิด เพื่อเพิ่มคุณค่าทางอาหาร ให้กับกลุ่มเด็กอีกด้วย 

คุณวิริยา เผยว่า “ชิ้นเยลลี่ของเรา ถ้าลองมองผ่านกล้องขยายดู จะเห็นผงของผักชนิดต่าง ๆ  ได้อย่างชัดเจน ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่เราวิจัยและพัฒนาด้วยตนเอง” 

นอกจากนี้ ‘บจก. เชียงใหม่ไบโอเวกกี้’ ยังมีแผนการผลิตอาหารเฉพาะกลุ่ม เช่น อาหารเหลวสำหรับผู้ป่วย หรืออาหารสำหรับผู้ป่วยเฉพาะทาง ไม่ว่าจะเป็น ผู้ป่วยโรคความดัน เบาหวาน ฯลฯ ซึ่งเป็นการทำวิจัยร่วมกับ มหาวิทยาลัยมหิดล  ล่าสุดยังมีการพัฒนาผักอัดเม็ดให้มีคุณสมบัติพิเศษ โดยการเสริมโปรไบโอติก เพื่อช่วยเรื่องการปรับสมดุลในร่างกาย การดูดซึมสารอาหารที่เป็นประโยชน์ และช่วยเรื่องการเผาผลาญ โดยผลการทดลองกับอาสาสมัคร ยังพบว่าช่วยในเรื่องของการนอนหลับและระบบขับถ่ายได้ดีอีกด้วย

คุณวิริยา เปิดเผยกับทีมงานว่า “...ตอนนี้ เรากำลังมองเรื่องของการยืดอายุน้ำผลไม้ต่าง ๆ ที่เป็นพืชเศรษฐกิจ โดยใช้ Process ความเย็นระดับเยือกแข็งระดับนาโน ซึ่งยังอยู่ในขั้นทดลองและมีแนวโน้มที่ดี ถือเป็นอีก 1 นวัตกรรม ที่เราภาคภูมิใจ...” 

การพัฒนานวัตกรรมสำหรับน้ำมะนาว หลังจากผ่านกระบวนการนี้แล้ว เก็บแบบแช่แข็ง สามารถเก็บได้นานถึง 2 ปี ซึ่งความพิเศษอยู่ตรงที่ เมื่อนำมาละลายแล้ว ยังยืดอายุน้ำมะนาวให้มีความหอม และความสดเหมือนมะนาวที่เพิ่งเด็ดจากต้นได้นานถึง 3 เดือนเมื่อเก็บในช่องเย็นปกติโดยไม่ต้องแช่แข็งซ้ำ  ซึ่งถือว่ายาวนานที่สุดในตลาดตอนนี้

เราทดลองปลูกมะนาวเอง ปลูกทุกสายพันธุ์ จนมาจบที่มะนาวสายพันธุ์ ไร้เมล็ด โดยปลูกในระบบ Digital Farm มีระบบควบคุมการให้น้ำ ควบคุมความชื้น พอเราชำนาญแล้ว ก็ไปส่งเสริมให้ความรู้กับกลุ่มเกษตรกรทางภาคเหนือที่เราคอนแทคกันไว้ ให้เขาผลิต เรารับซื้อ โดยมีสัญญากันว่าสินค้าจะต้องมีมาตรฐานตามที่เราต้องการ  การทำมาตรฐานเกษตรปลอดภัย ส่งผลให้เกษตรกรมีคุณภาพชีวิตก็ดีขึ้น สุขภาพดี มีรายได้แน่นอนชัดเจน และด้วยหลักธรรมาภิบาลในการทำธุรกิจของเราตลอดมา  เรายังรับซื้อในราคาที่สูงกว่าตลาดอีกด้วย

คุณวิริยา ย้ำว่า “...นอกจากผลิตภัณฑ์ที่ประสบความสำเร็จ ปัจจุบัน เราพร้อมที่จะพัฒนาน้ำผลไม้ทุกชนิด โดยเฉพาะพืชเศรษฐกิจ ที่เราจะช่วยแก้ปัญหาให้เกษตรกรได้ในระดับประเทศ”