Food Tourism กินเพื่อเข้าใจวิถีพื้นเมือง

ไทยเป็นประเทศที่มีชื่อเสียงทางด้านอาหารอร่อยติดอันดับต้นๆของโลก ภูมิประเทศที่อุดมสมบูรณ์ไปด้วยทรัพยากรธรรมชาติจึงกลายเป็นจุดมุ่งหมายปลายทางที่นักท่องเที่ยวทั่วโลกเดินทางมาเยือนนอกจากได้สัมผัสแหล่งท่องเที่ยวที่สวยงามแล้วยังได้ลิ้มรสชาติอาหารเลิศรส พร้อมกับสัมผัสประเพณี วัฒนธรรม และวิถีชีวิตคนพื้นเมือง

ไม่พลาดทุกข้อมูล ข่าวสารที่น่าสนใจ อย่าลืมกดไลก์ Facebook bangkokbanksme 

Food Tourism หรือ การท่องเที่ยวเชิงชิมอาหาร คือเทรนด์ท่องเที่ยวใหม่มาแรงในปี 2019-2020 ซึ่งการท่องเที่ยวลักษณะเช่นนี้นักท่องเที่ยวมีวัตถุประสงค์เพื่อต้องการได้สัมผัสถึงประสบการณ์ทางด้านอาหารในแต่ละพื้นที่ โดยกลุ่มนี้ตะลอนทัวร์ไปเยือนทั่วไทยเพื่อความบันเทิงและสันทนาการ ตลอดทั้งศึกษาเรียนรู้วัฒนธรรมใหม่ๆ ในแต่ละท้องที่ที่มีอัตลักษณ์โดดเด่นเฉพาะตัวที่ไม่เหมือนใคร ทัวร์ประเภทนี้ต่างประเทศทั้งในสหรัฐอเมริการ อเมริการเหนือ และยุโรป ฮิตติดลมบนมานานแล้วเพราะทางรัฐบาลได้ทำลายแทงท่องเที่ยวให้เชื่อมโยงเมืองต่างๆเข้ากับอาหารประจำเมือง ร่วมทั้งวัฒนธรรมที่ร้อยเรียงเป็นเรื่องเกี่ยวกับอาหารถิ่นเลื่องลือ ทำให้นักท่องเที่ยวต้องตามไปชิมถึงพื้นที่นั้นๆ

อย่างไรก็ตามที่ผ่านมาทวีปเอเชียไม่ได้จัดทำแผนการท่องเที่ยวผนวกเข้ากับการท่องเที่ยวเชิงชิมอาหารเหมือนประเทศที่พัฒนาแล้วจึงไม่เป็นที่แพร่หลายเท่าที่ควร ส่วนประเทศไทยเพิ่งจะเริ่มให้ความสนใจการท่องเที่ยวรูปแบบ Food Tours เมื่อไม่กี่ปีมานี้เอง หลังบริษัท นวทรรศน์ ฮอสพิทัลลิตี้ จำกัด ซึ่งต้องการนำเสนอรูปแบบการท่องเที่ยวไทยที่แตกต่างจากบริษัททัวร์อื่นๆ ทั่วไป และเพื่อทำให้ชาวต่างชาติได้รู้จักอาหารไทยมากขึ้น

รวมทั้งการท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย(ททท.) เปิดแคมเปญรณรงค์กินเที่ยวกระตุ้นเศรษฐกิจเมืองรอง 55 จังหวัดทั่วประเทศ และ มิชลิน ได้สำรวจร้านอาหารและการันตีความอร่อยเผยแพร่ไปทั่วโลก เชื่อมโยงอาหารเข้ากับพื้นที่และวัฒนธรรมท้องถิ่นประสบความสำเร็จ ทำให้กลุ่มนักท่องเที่ยวทั้งในไทยและต่างประเทศให้ความสนใจการท่องเที่ยวเชิงชิมอาหารคึกคักตามไปด้วย

การท่องเที่ยวเชิงชมอาหารกำลังกลายเป็น “เทรนด์ท่องเที่ยวตลาดแนวใหม่” มาแรงและน่าจับตามมองอย่างยิ่งส่วนหนึ่งเป็นเพราะผลพวงจากจากพฤติกรรมของนักท่องเที่ยวยุคใหม่เปลี่ยนไป โดยต้องการเสาะแสวงหาสถานที่ใหม่ๆที่ยังไม่เคยมีใครไปถึง  (Off the Beaten Path) ไม่ใช่แค่เพียงท่องเที่ยวอย่างเดียวยังมองหาอาหารท้องถิ่นที่มีความแปลกใหม่ รสชาติแตกต่างแต่ละพื้นที่ อีกทั้งยังชอบเสพเรื่องราวและค้นหาความสามารถของตัวเองผ่านการเรียนรู้ร่วมกับคนในท้องถิ่น และยังมีหัวใจที่ต้องการสนับสนุนสินค้าชุมชนโดยตรง

5 เสน่ห์การท่องเที่ยวเชิงอาหาร

จากผลการสำรวจของศูนย์วิจัยและพัฒนาการท่องเที่ยว สถาบันวิจัยสังคม มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ ระบุว่า การท่องเที่ยวเชิงชิมอาหาร นั้นมีรูปแบบหลากหลายให้นักท่องเที่ยวเลือกสรรแล้วแต่สไตล์ใครสไตล์มัน แต่ที่ได้รับความนิยมจากนักท่องเที่ยวทั่วโลกนั้นมีอยู่หลักๆ ด้วยกัน 5 รูปแบบ 

1. การท่องเที่ยวตามสถานที่สำคัญและทดลองชิมอาหารประจำถิ่น เป็นรูปแบบที่ได้รับความนิยมจากนักท่องเที่ยวเกือบทุกเชื้อชาติ โดยนักท่องเที่ยวกลุ่มนี้จะเน้นการท่องเที่ยว ให้ความสำคัญกับสถานที่ แต่มีอาหารท้องถิ่นเป็นองค์ประกอบร่วมกิจกรรมสร้างสรรค์

2. การท่องเที่ยวในเทศกาลอาหาร ฮิตในกลุ่มนักท่องเที่ยวชาวยุโรปและอเมริกา ซึ่งการท่องเที่ยวแนวนี้มีจุดเด่นอยู่ที่นักท่องเที่ยวสามารถเลือกสัมผัสและเข้าถึงอาหารได้หลากหลาย โดยไม่ต้องเดินทางไปชิมไกล อีกทั้งเทศกาลส่วนใหญ่มักคัดสรรร้านอาหารที่มีชื่อเสียงมาเข้าร่วม จึงเป็นโอกาสอันดีที่นักท่องเที่ยวจะได้ลิ้มลองอาหารขึ้นชื่อของแต่ละแหล่งอย่างจุใจ

3. การเข้าคอร์สสอนทำอาหาร ตอบโจทย์กลุ่มนักท่องเที่ยวชาวตะวันตกมากกว่าเอเชีย พวกเขามองว่ากิจกรรมการเลือกซื้อวัตถุดิบและปรุงอาหารโดยมีผู้สอนเป็นคนท้องถิ่น เป็นการเรียนรู้วิถีชีวิตของคนชาตินั้นๆ อีกรูปแบบหนึ่งซึ่งเป็นเทรนด์ของนักท่องเที่ยวต่างชาติที่กำลังมาแรง

4. การท่องเที่ยวแบบพักอาศัยกับคนในพื้นที่ (homestay) นิยมกันในหมู่นักท่องเที่ยวชาวยุโรปและชาวตะวันตก การท่องเที่ยวลักษณะนี้นักท่องเที่ยวจะได้ทั้งสัมผัสบรรยากาศการใช้ชีวิตของชาวบ้าน ศึกษาเรียนรู้วัฒนธรรม ลิ้มลองเมนูพื้นบ้านขนานแท้ หรืออาจจะได้ทดลองปรุงอาหารระหว่างพักอาศัยด้วย

5. การท่องเที่ยวเชิงการเกษตรที่กำลังได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายขณะนี้ซึ่งการทำเกษตรอาจไม่ได้จบอยู่แค่ผลิตสินค้า เสียแล้ว แต่ยังสามารถพัฒนาเป็นแหล่งท่องเที่ยวที่น่าสนใจไม่น้อยเช่นกัน ทุกวันนี้เกษตรกรทั่วประเทศเปิดสวนผักผลไม้ให้นักท่องเที่ยวไปชิมช้อปถึงภายในสวนเลยทีเดียว นอกจากจะได้รับประทานพืชผักผลไม้สดจากไร่แล้วยังเป็นการท่องเที่ยว แหล่งเพาะปลูกเกษตร ที่เต็มไปด้วยความงดงามของธรรมชาติ และประสบการณ์ใหม่ๆ ที่นักท่องเที่ยวจะได้รับจากชุมชนในท้องถิ่นแล้วยังช่วยสร้างรายได้โดยตรงให้กับเกษตรกรไทยไปในตัว 

อาหารกลายเป็นส่วนประกอบสำคัญยิ่งยวดที่ช่วยสนับสนุนการเรียนรู้เรื่องวัฒนธรรมและการใช้ชีวิตของผู้คน ในแต่ละท้องถิ่น อาหารยังเป็นเหมือนจุดรวบรวม ระหว่างวัฒนธรรม ขนบธรรมเนียม และเทรนด์การท่องเที่ยวใหม่ๆ ที่เกี่ยวเนื่องกับประเพณี วัฒนธรรม วิถีชีวิตความเป็นอยู่ที่ดี ความ เป็นเอกลักษณ์ ประชากรศาสตร์ ความยั่งยืน และประสบการณ์ จึงกลายเป็นเทรนด์กำลังฮิตในกลุ่มนักท่องเที่ยวชาวไทยและต่างชาติ

กรุงเทพฯ เมืองที่นักท่องเที่ยวค้างแรมมากที่สุด

ตามรอย CNN 3 จุดสุดคลาสสิกเมืองเก่าภูเก็ต